小麦と、
酵母と、
時間のこと。
Our story
毎日食べても、
からだが疲れないパンを。
麦と灯は、店主ひとりと、週末だけ手伝ってくれる家族とで営む小さなパン屋です。古い民家の土間を借りて、2019年に店を開きました。
焼けるのは一日に80個ほど。たくさんは作れませんが、生地にさわって、においをかいで、その日いちばんいい状態で窯に入れる。そのくり返しを大事にしています。
01Wheat
小麦は、国内の農家から
北海道と〇〇県の小麦を、パンの種類によって使い分けています。毎年、畑の様子を聞きながら、その年の粉に合わせて水の量を変えています。
02Levain
酵母は、果物から起こす
りんごやレーズンを瓶に入れて、ぷくぷくと泡が出るまで待つ。そうして起こした酵母を、開店からずっと継ぎ足して育てています。
03Time
ひと晩、冷蔵庫で眠らせる
前の日の夕方に仕込んだ生地は、低い温度でひと晩かけて発酵します。急がないことで、粉の甘みと香りがしっかり引き出されます。
Marché
月に一、二度、
マルシェへ。
お店まで来られない方にも食べてもらいたくて、日曜日に近くのマルシェへ出かけています。出店の日はお店はお休みです。予定は「お知らせ」とカレンダーでご確認ください。
Information
お店の場所
- 店名
- 麦と灯（むぎとあかり）
- 住所
- 〒000-0000
〇〇県〇〇市〇〇町 0-0-0 - 電話
- 000-0000-0000
- 営業
- 水〜土 10:00 – 17:00
（売り切れ次第終了） - 定休日
- 日・月・火（日曜はマルシェ出店のことがあります）
- 駐車場
- 店の前に2台
麦と灯