ひと晩、待つ。
それから、焼く。
since 2019No.07autumn 2026
自家製の酵母と、国産の小麦。
前の日の夕方に生地を仕込み、
ひと晩かけてゆっくり育てたパンを、
朝いちばんに焼いています。
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ひと晩、待つ。
それから、焼く。
〇〇県〇〇市 天然酵母のパン
Baking time
今日の焼き上がり
10.15木曜日本日 営業 10:00 – 17:00
| 10:00 | カンパーニュ・山食パン朝いちばんの窯から |
|---|---|
| 11:30 | クロワッサン・くるみとレーズンお昼前に並びます |
| 13:00 | ライ麦の丸パン・バタール午後の窯 |
| 15:00 | 季節のパン（栗とほうじ茶）数量少なめです |
※ 焼き上がりは、その日の天気や生地の様子で前後します。
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店頭営業マルシェ出店お休み
酵母のこと
Our story
急がないパンは、
翌日もおいしい。
りんごと、レーズンと、小麦。季節ごとに果物から起こした酵母を、毎日すこしずつ継ぎ足して育てています。
市販のイーストに比べると、ふくらむまでに何倍も時間がかかります。そのぶん小麦の甘みが引き出されて、日がたってもかたくなりにくいパンになります。
店主 〇〇 〇〇
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